辟谷分层次，越高层次的辟谷效果越好，摄入的食物量也越少，风险性也越高，在家辟谷没有专业老师指导，因此不宜断绝进食，好摄取一定量的蔬菜、水果、坚果、牛奶、酸奶等等。不同的蔬菜含有的营养物质完全不同，这6种蔬菜是适合在家辟谷时吃的。
1、西蓝花
西蓝花具有丰富的低聚糖，能够促进肠胃中的有益菌增殖，从而改善整个肠胃情况。它还含有丰富的酵素和莱菔硫烷，对抑制癌细胞很有效，多吃西蓝花，可以大大降低患上食管癌、胃癌、皮肤癌等多种癌症的概率。
2、西红柿
西红柿是自然界中强大的天然抗氧剂，它的番茄红素，抗氧作用比胡萝卜素和维生素E更强，多吃西红柿不仅能够延缓衰老，还能够有效预防癌症，尤其是胃癌、子宫癌和胰腺癌。
3、红薯
红薯虽然很少作为蔬菜来吃，但是它所含有的胡萝卜素在各种食物中名列前茅。多吃红薯，可以有效清理结肠和指肠的肠壁，减少有害物质在人体内直流，减少患病的几率。
4、洋葱
洋葱中含有丰富的硒、肽、栎黄皮素等中指，这些无枝可依有效提升人的免疫力，促进细胞新陈代谢，抑制致癌物质的产生。多吃洋葱，对高血压、高血糖、心脏病很有用。
5、胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素的抗氧作用很强，除了能够提高人体的免疫力之外，还能够有效清除身体内的各种有害物质，美容养颜的效果很好。女孩子多吃胡萝卜，对于预防乳腺癌卵巢癌有很好的预防和抑制作用。
6、海带
海带属于藻类植物，它含有多种糖类物质能够让癌细胞自杀，尤其是针对骨髓性白血病和胃癌细胞。它的抑制癌细胞效果是很好的。
辟谷期间对各种调味品的摄入有严格的要求，量少种类少，提前一周两周开始保持清淡饮食，可以提前适应辟谷过程中的清淡饮食，让自己更好的度过1到3天辟谷。如果很喜欢吃油炸油腻重油重辣重糖等重口的食物，也要开始戒掉，这不仅会增加肠胃负担，还会让身体重的垃圾变多。
在医学技术落后的年代，古人主要通过吃哪补哪的方法来改善身体，这种理念放在如今依旧有用。万物是相生相克的，在家辟谷的过程中，选择那些能够抑制身体有害物质，对身体又有滋补作用的蔬菜，就能够起到很好的辟谷效果。